Search: 51건

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Season’s Food / 민어, 여름음식 민어의 재발견
조용수 기자 2026.06.29
[씨푸드뉴스=조용수 기자] 복날이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 음식은 삼계탕이다. 하지만 조금만 시간을 거슬러 올라가 보면 여름 보양식의 주인공은 지금과 달랐다. 조선시대 궁중과 사대부가에서는 민어를 끓인 탕을 귀한 보양식으로 즐겼고 ...

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Season’s Food / 밴댕이, 담백함과 부드러움, 속없는 6월의 살맛
조용수 기자 2026.06.26
[씨푸드뉴스=조용수 기자] 6월은 밴댕이가 제철이다. “오뉴월에 잡은 밴댕이는 농어하고도 안 바꾼다.”라는 말이 전해질 정도로 이때 밴댕이 맛은 모든 어종의 으뜸이다. 산란기에 든 밴댕이의 속살이 꽉 차 올라 가장 부드럽고 기름지기 ...

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곰치국, 묵은 김치와 흐물흐물한 살의 조화
조용수 기자 2026.06.26
[씨푸드뉴스=조용수 기자] 강원도 삼척의 긴 해안선은 아늑한 포구와 아기자기한 해수욕장, 파도 부서지는 갯바위들로 이뤄져 있다. 지난 2000년 개통된 새천년 해안도로는 정라항에서 삼척해수욕장까지 바다를 옆구리에 끼고 달리는 관광도로 ...

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‘2026 KOREA SEAFOOD SHOW / 글로벌 미식 디렉터 김락훈 셰프, ‘대한민국김밥진흥원’ 창설 공식화 “대한민국김밥진흥원 미식관광의 새 지평 열다”
조용수 기자 2026.06.26
[씨푸드뉴스=조용수 기자] 대한민국 수산·관광·식문화 산업의 새로운 비전을 제시한 ‘2026 KOREA SEAFOOD SHOW’가 국내외 관계자들의 뜨거운 성원 속에 성황리에 막을 내렸다. 이번 박람회는 기존의 단순 전시 중심 행사에 ...

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제4회 ‘2026 초밥왕대회’ 개최, 수상의 영광은 김병간 셰프가 차지
유성욱 기자 2026.06.26
[씨푸드뉴스=유성욱 기자] (사)한국조리사협회중앙회 광주전남지회가 주관으로 광주광역시에서 주최하고 참치 유통전문회사인 ‘수 글로벌(Soo Global)’이 후원한 ‘2026 초밥왕대회’가 5월 24일 오후 2시부터 광주광역시 ‘김대중 ...

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Interview / PGCPC 한국지부 회장 유명보 세프, ‘최고의 요리 스승은 자연’
조용수 기자 2026.06.26
[씨푸드뉴스=조용수 기자] 대서양의 부속해(海)라고도 불리는 지중해는 아프리카·아시아·유럽의 3개 대륙에 둘러싸여 있는 천연의 자연을 자랑하는 지역으로 서쪽은 대서양과 통하고, 동쪽은 홍해·인도양과 연결되며, 북쪽은 흑해와 이어진다. ...

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Interview / 가매(佳梅) 대표, 안유성 명장, “흔한 일본요리가 아닌 남도를 닮아 아름답고 넉넉한, 남도 속 일식을 꿈꾼다.”
조용수 기자 2026.06.26
[씨푸드뉴스=조용수 기자] 가매(佳梅. 아름다운 매화). 혀끝보다 마음이 요리를 느끼는 곳. 요리라는 옷을 입은 문화를 맛볼 수 있는 곳. 일본 회음식 문화 역시 남도음식에 그 뿌리를 두고 있을 것이라 믿는 안유성 셰프가 오너로 운영 ...

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Interview / 한국호텔관광실용전문학교 육광심 이사장, “조리사의 손이 생산자를 살린다”
안정미 기자 2026.06.26
[씨푸드뉴스=안정미 기자] 대한민국을 대표하는 호텔‧관광‧조리 분야에 특화된 실무 중심 교육기관인 한국호텔전문학교는 실질적인 교육으로 즉시 현장에 투입 가능한 전문 인재를 양성하고 있다. 이 중 호텔조리 전공학과는 조리사가 되기 위한 ...

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퓨전일식체인점 ‘동경 오이시 퓨전일식’ 고호근 셰프, "일식도 새로운 스타일로 새 단장해야"
유성욱 기자 2026.06.24
[씨푸드뉴스=유성욱 기자] 1994년 서울 라마다 르네상스 호텔을 시작으로 조리사에 입문해 23년간 일식요리를 개발 연구해오고 있는 고호근 셰프가 부정청탁 및 금품 수수의 금지데 관한 법률(일명, 김영란법)로 전반적인 경기 불황으로 ...

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요리학교 한호전 호텔일식조리과 “한마음 다도회”로 하나 된 학생들
조용수 기자 2026.06.24
[씨푸드뉴스=조용수 기자] “요리” 란 단순히 화려한 테크닉으로 음식을 만드는 데에서 끝나는 분야가 아니다. 고객에게 만족감과 기쁨을 주는 요리를 만드는 셰프에게는 양식, 한식, 중식, 일식 등 다양한 메뉴를 만들기 위한 조리 테크닉 ...

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Season's Food / 봄조개, 봄철 가장 통통하고 달달한 바다 속살 맛
조용수 기자 2026.04.01
[욜드(YOLD)=조용수 기자] 사람에게는 인생의 가장 아름답고 행복한 순간이 '화양연화'이지만, 조개에 있어선 가장 달고 뚱뚱한 봄이 '화양연화'다. 이를 맛보지 않고 지나가는 건 봄을 낭비하는 셈이다. 봄의 조개는 겨울과 여름 같 ...