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- Interview / 가매(佳梅) 대표, 안유성 명장, “흔한 일본요리가 아닌 남도를 닮아 아름답고 넉넉한, 남도 속 일식을 꿈꾼다.”
- 조용수 기자 2026.06.26
- [씨푸드뉴스=조용수 기자] 가매(佳梅. 아름다운 매화). 혀끝보다 마음이 요리를 느끼는 곳. 요리라는 옷을 입은 문화를 맛볼 수 있는 곳. 일본 회음식 문화 역시 남도음식에 그 뿌리를 두고 있을 것이라 믿는 안유성 셰프가 오너로 운영 ...
- Interview / 한국호텔관광실용전문학교 육광심 이사장, “조리사의 손이 생산자를 살린다”
- 안정미 기자 2026.06.26
- [씨푸드뉴스=안정미 기자] 대한민국을 대표하는 호텔‧관광‧조리 분야에 특화된 실무 중심 교육기관인 한국호텔전문학교는 실질적인 교육으로 즉시 현장에 투입 가능한 전문 인재를 양성하고 있다. 이 중 호텔조리 전공학과는 조리사가 되기 위한 ...
- 퓨전일식체인점 ‘동경 오이시 퓨전일식’ 고호근 셰프, "일식도 새로운 스타일로 새 단장해야"
- 유성욱 기자 2026.06.24
- [씨푸드뉴스=유성욱 기자] 1994년 서울 라마다 르네상스 호텔을 시작으로 조리사에 입문해 23년간 일식요리를 개발 연구해오고 있는 고호근 셰프가 부정청탁 및 금품 수수의 금지데 관한 법률(일명, 김영란법)로 전반적인 경기 불황으로 ...
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